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Dolci e Dessert Vegetariani
Zabaione

(per 6) 60 ml. di latte di soia, 60 ml. di marsala, 200 gr. di tofu vellutato, 6 cucchiai di sciroppo d'acero, 1 bustina di zafferano

Sbriciolare il tofu, mettere nel mixer. Aggiungere il latte di soia, il marsala, lo sciroppo d'acero e lo zafferano, frullare fino a ottenere una crema omogenea. Spolverare di cacao e servire, freddo o dopo averlo scaldato a bagnomaria, così esaltando l'aroma del marsala.
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