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Dolci e Dessert Vegetariani
Tartufi ai Pistacchi

(per 4) 200 gr. di cioccolato fondente (min. 70% di cacao), 4 cucchiai di cacao amaro in polvere, 2 bicchieri di panna di soia liquida, 2 cucchiai di margarina vegetale non idogenata, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, pistacchi non salati

In una casseruola, fare intiepidire la panna di soia, aggiungere mescolando la margarina e il cioccolato fondente spezzettato. Continuare a mescolare mantenendo il calore molto moderato, allontanando momentaneamente dal fuoco se la temperatura dovesse aumentare troppo. Incorporare anche l'estratto di vaniglia e il cacao in polvere, quindi lasciare riposare la pasta di cacao in frigorifero per qualche ora. Frullare nel mixer 4 grandi manciate di pistacchi così da ottenerne una polvere, versare su un piatto. Prelevare 1 cucchiaino della pasta al cacao preparata, formare una grossa nocciola lavorandola velocemente tra le palme delle mani. Passare nella polvere di pistacchi, rivestendone il tartufo di uno strato generoso. Continuare a ripetere l'operazione disponendo in 4 coppette i tartufi via via preparati. Fare riposare in frigorifero per qualche ora, fino al momento di servire.
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