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Dolci e Dessert Vegetariani
Sacher

(per 4) 200 gr. di farina, 250 gr. di cioccolato fondente, 150 gr. di margarina vegetale, 210 gr. di zucchero, 200 gr. di latte di soia, 1 cucchiaio di marmellata di albicocche

Sciogliere a bagnomaria 150 grammi di cioccolato fondente. A parte ridurre la margarina a tocchetti, lasciare ammorbidire, unire alla margarina ammorbidita 70 grammi di zucchero mescolando con cura, fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere il cioccolato sciolto un cucchiaio alla volta, altri 70 grammi di zucchero e la farina, alternata al latte di soia. Amalgamare bene, versare l'impasto in una teglia unta con margarina e infarinata. Cuocere nel forno (180 gradi) per 45 minuti, sfornare e lasciare raffreddare. In un pentolino, sciogliere in un goccio di acqua lo zucchero rimasto, togliere dal fuoco, aggiungere 100 grammi di cioccolato ridotto a scaglie. Mescolare fino a scioglierlo, cuocere per qualche minuto per fare rapprendere un poco. Spalmare la marmellata di albicocche sulla superficie della torta e ricoprire con la crema di cioccolato, fare raffreddare e mettere in frigorifero.
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