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Dolci e Dessert Vegetariani
Kanten

(per 4) 3 mele, 1/2 lt. di succo di mele, 6 cucchiai di fiocchi di agar-agar, pinoli, sale

Unire in una pentola 1/2 di litro d'acqua, il succo di mela, l'agar-agar e un pizzico di sale, portare a ebollizione quindi cuocere a fuoco molto lento, per 10 minuti circa. Sbucciare le mele e privare del torsolo, affettare molto sottili, versare nella pentola e cuocere ancora il tutto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura finita, versare in uno stampo e decorare con pinoli abbrustoliti leggermente. Lasciare raffreddare fino a che la gelatina sia ben formata. Il kanten può essere fatto con molte altre qualità di frutta, come pere, pesche o frutti di bosco.
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