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Dolci e Dessert Vegetariani
Ghiaccia al Limone

(per 6) succo di 5 limoni, scorza di 3 limoni non trattati, 200 gr. di zucchero integrale di canna, 30 gr. di amido di mais

Ammollare le scorze di limone in 1 lt. di acqua fredda, per 24 ore. Eliminate le scorze, unire all'acqua il succo di limone e lo zucchero. Portare a bollore, aggiungere l'amido di mais già diluito in poca acqua fredda. Mescolare il composto con una frusta, energicamente per 2-3 minuti. Versare in stampi monoporzione, fare raffreddare in frigorifero per 2 ore almeno. Servire la ghiaccia al limone con frutta fresca assortita o scorzette di agrumi candite.
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