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Dolci e Dessert Vegetariani
Dolce di Fichi

(per 4) 500 gr. di fichi secchi, 50 gr. di uvetta sultanina, 100 gr. di noci, 100 gr. di mandorle, 3 cucchiai di fiocchi di frumento, 5 cucchiai di farina di frumento, zenzero, cannella, buccia grattugiata di 1 limone, olio extravergine d'oliva, sale

Tagliare i fichi a fettine, aggiungere l'uvetta e un quantitativo di acqua appena sufficiente a coprirle. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa, fino a fare assorbire l'acqua. Tritare mandorle e noci, mescolare alla frutta cotta unendo anche la buccia grattugiata del limone, un pizzico di zenzero e uno di cannella, i fiocchi di frumento, la farina setacciata, un pizzico di sale. Se l'impasto risultasse troppo secco, ammorbidire con un poco di acqua tiepida. Versare in una teglia unta con un poco di olio extravergine d'oliva e spolverata di farina. Cuocere nel forno già caldo (200 gradi), per 45-60 minuti circa.
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