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Dolci e Dessert Vegetariani
Dessert d'Albicocche

(per 6) 1 kg di albicocche mature, 220 gr. di zucchero integrale di canna, 1 limone, 1 bustina di zucchero vanigliato

Lavare le albicocche ed eliminare i noccioli, tagliare a tocchetti, frullare nel mixer. In una casseruola, sciogliere lo zucchero in 1/2 lt. d'acqua su fuoco basso, fino ad avere uno sciroppo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere la purea di albicocche, il succo di limone, lo zucchero vanigliato, mescolare bene. Frullare il tutto per qualche minuto, quindi versare il composto nella gelatiera. Azionare l’apparecchio per ottenere una crema omogenea. Versare in coppette e servire a temperatura ambiente.
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