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Dolci e Dessert Vegetariani
Crema di Riso alla Frutta

(per 4) 70 gr. di farina di riso, 1/4 lt. di latte di soia, 100 gr. di uvetta sultanina, vaniglia naturale, pinoli, marmellata o frutta fresca, sale

Lavare e ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Unire in una pentola un 1/4 di litro d'acqua, il latte di soia, un pezzetto di vaniglia sbriciolata, la farina di riso, l'uvetta ammorbidita e un pizzico di sale, mescolare il tutto con la frusta prestando bene attenzione a che non si formino dei grumi. Cuocere per 20 minuti circa, mescolando frequentemente. Lasciare intiepidire, quindi frullare. Versare in coppette la crema di riso, decorare con marmellata o frutta fresca fatta a dadini e pinoli.
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