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Dolci e Dessert Vegetariani
Crema di Fragole

(per 4) 3 tazze di fragole, 3 tazze di succo di mele, 2 cucchiai di tahin, 2 cucchiai di fiocchi di agar-agar o 1 barretta, 3 cucchiai di arrow-root, vaniglia naturale

Mescolare il tahin con acqua tiepida, così da scioglierlo e renderlo cremoso, sciogliere l'arrow-root in 1 tazza di succo di mela, schiacciare le fragole con una forchetta. Portare a ebollizione 2 tazze di succo di mele e 1 tazza di acqua, sciogliervi l'agar-agar e un pezzetto di vaniglia cuocendo a fuoco lento, per 5 minuti circa. Aggiungere il tahin, le fragole e l'arrow-root già pronti, mescolare ancora sul fuoco per qualche istante. Lasciare raffreddare prima di servire.
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