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Dolci e Dessert Vegetariani
Crema d'Orzo

(per 4) 1/2 lt. di caffè d'orzo, 50 gr. di uvetta sultanina, 4 cucchiai di semola di grano duro, 4 cucchiai di fiocchi d'avena, 1 cucchiaio di farina di carrube, 1-2 cucchiai di malto d'orzo, pinoli, marmellata di ciliege

Lavare e ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Mescolando, unire al caffè d'orzo bollente la semola, i fiocchi d'avena, la farina di carrube e l'uvetta. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire, aggiungere il malto d'orzo mescolando con cura. Versare la crema in coppette e guarnire ciascuna con pinoli e un poco di marmellata di ciliege. Servire fredda.
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