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Dolci e Dessert Vegetariani
Crema Invernale

(per 4) 350 gr. di mele pulite, 350 gr. di castagne, 100 gr. di uvetta sultanina, pinoli, sale

Lavare e ammollare l'uvetta in acqua tiepida. Privare le castagne della buccia esterna, bollire in acqua con un pizzico di sale per 30 minuti circa, eliminare la seconda buccia. Sbucciare le mele e privare del torsolo, affettare e cuocere insieme all'uvetta a fuoco molto lento, aggiungendo acqua solo se necessario. Lasciare raffreddare sia le castagne che le mele, quindi frullare il tutto ammorbidendo eventualmente con un poco di acqua. Servire in coppette guarnendo coi pinoli.
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