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Dolci e Dessert Vegetariani
Crema di Castagne e Mele

(per 4) 300 gr. di castagne bollite, 2 mele renette, 50 gr. di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di pinoli, sale

Lasciare l'uvetta in acqua tiepida, per circa mezz'ora. Sbucciare e affettare le mele eliminando i torsoli, aggiungere l'uvetta, 3 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale. Cuocere coperto a fiamma bassissima, fino a quando le mele non saranno diventate tenere. Frullare le mele cotte con le castagne, bagnando se necessario con un po' del brodo di cottura. Distribuire la crema nelle coppette e servire tiepida o fredda, decorando con i pinoli.
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