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Dolci e Dessert Vegetariani
Castagnole

(per 4) 400 gr. di farina, 100 gr. di zucchero di canna, 80 gr. di margarina vegetale, 2 cucchiai di maizena, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di lievito vanigliato, scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo, olio da frittura, sale

Montare la margarina ammorbidita con lo zucchero di canna. In una terrina, sbattendo con la frusta senza formare grumi, versare poco a poco su maizena e curcuma un bicchiere d'acqua tiepida. Aggiungere la farina, il lievito, la crema di margarina preparata, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale, quindi mescolare fino a ottenere un impasto sodo. Formare delle palline di pasta e friggerle nell'olio ben caldo. Quando dorate, scolare l'olio in eccesso e adagiare le castagnole su carta assorbente da cucina. Spolverizzare con lo zucchero a velo.
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