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Condimenti Vegetariani
Salsa di Prezzemolo

(per 4) 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di aceto balsamico, pangrattato, olio extravergine d'oliva, sale

Preparare un composto di 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiustare di sale. Tritare con la mezzaluna il prezzemolo fresco (non utilizzare il frullatore elettrico). Unire il prezzemolo al composto, amalgamare con cura aggiungendo se serve del pangratto, così da ottenere una salsa dalla consistenza piuttosto densa. Eliminare l'aglio prima di servire. La salsa di prezzemolo è deliziosa sul seitan al naturale, di farro o kamut.
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