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Condimenti Vegetariani
Salsa ai Funghi

(per 4) 500 gr. di funghi porcini, 40 gr. di margarina vegetale, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, pepe nero, sale

Mondare i funghi, separando le cappelle dai gambi. Eliminare ogni traccia di terra con un coltellino affilato e pulire con uno straccio umido, nel caso passare velocemente i funghi sotto acqua corrente asciugando subito in un telo pulito. In un tegame, sciogliere la margarina vegetale imbiondendovi lo spicchio di aglio. Aggiungere i funghi tagliati a tocchetti, insaporire con pepe nero e sale. Cuocere a fuoco alto per alcuni minuti, quindi abbassare la fiamma e coprire. Cuocere coperto per 20 minuti circa (con funghi freschi la cottura richiederà meno tempo). Ottima con i funghi porcini, la ricetta risulta altrettanto deliziosa preparata con qualità di funghi diverse, anche mescolate tra loro. Questa salsa ai funghi è un ottimo condimento per pasta e riso e perfetta per accompagnare fette di polenta abbrustolite.
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