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Condimenti Vegetariani
Ragù di Bulghur

(per 4) 4 cucchiai di bulghur, 4 pomodori medi, 6 cucchiai di salsa di soia, 8 cucchiai di latte di soia, 2 spicchi di aglio, dado vegetale in polvere, lievito alimentare, peperoncino, olio extravergine d'oliva

Lavare e tritare i pomodori grossolanamente, pelare gli spicchi d'aglio. In un tegame, fare ammorbidire gli spicchi d'aglio in un poco di acqua, unire il bulghur mescolando. Aggiungere i pomodori tritati e la salsa di soia, mescolare e coprire con acqua. Cuocere su fuoco basso per 30 minuti circa, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaiata di acqua. Eliminare l'aglio e bagnare con il latte di soia lasciando consumare, condire con olio extravergine d'oliva, un poco di dado vegetale in polvere, lievito alimentare e un pizzico di peperoncino. Questo ragù di bulghur è un ottimo condimento per primi piatti di pasta e riso.
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