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Condimenti Vegetariani
Maionese ai Capperi

(per 2) 1/2 tazza di latte di soia, 1/2 tazza di olio extravergine d'oliva, succo di 1 limone, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaino di mostarda gialla in polvere, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di basilico tritato

Col frullatore a immersione miscelare il latte con metà dell'olio, i capperi ben lavati e la mostarda gialla in polvere. Unire versando a filo l'olio rimasto, continuare a frullare per 1 minuto circa. Aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale, quindi amalgamare con cura per un altro minuto circa. Aggiungere il prezzemolo e il basilico tritati. La maionese ai capperi è deliziosa sul tofu, le patate bollite e ideale per la preparazione di tartine.
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