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Condimenti Vegetariani
Crema di Peperoncini

(per 4) 300 gr. di peperoncini rossi piccanti, 4 spicchi di aglio, olio extravergine d'oliva, sale

Lavare i peperoncini ed eliminare i piccioli, frullare con gli spicchi d'aglio sbucciati e sale, fino a ottenere un composto denso. Versare in un colino d'acciaio e lasciare riposare per una notte intera, così da fare espellere l'acqua in eccesso. Mettere il composto preparato in una ciotola e amalgamare con 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva, dovrà risultare una crema omogenea di colore rosso fuoco. Chiudere la crema in vasetti piccoli e sterilizzare, per 30 minuti almeno. La crema di peperoncini è deliziosa spalmata su crostini di pane, ottima come condimento per primi piatti di pasta.
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