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Antipasti Vegetariani
Patate al Cartoccio

(per 4) 4 patate medie, 150 gr. di panna vegetale, 5 steli di erba cipollina, 1 spicchio di aglio, succo di limone, pepe, sale

Lavare e asciugare le patate senza sbucciarle. Preparare 8 quadrati di carta d'alluminio, sovrapporli due a due e avvolgervi una patata in ciascuna coppia, chiudendo con attenzione i cartocci. Cuocere le patate così preparate nel forno già caldo (180 gradi), per 1 ora circa. Scottare l'aglio in acqua salata per 2 minuti, scolare, sbucciare e tritarlo finemente. Montare leggermente la panna con la frusta, aggiungere l'aglio e 1 cucchiaio di succo di limone filtrato, insaporire con pepe e sale. Incorporare alla salsa l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici. Togliere i cartocci dal forno, aprirli leggermente, incidere le patate nel senso della lunghezza. Farcire le patate ognuna con 1 cucchiaio di salsa all'aglio e servire subito.
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