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Antipasti Vegetariani
Focaccia alla Cipolla

(per 4) 500 gr. di farina, 30 gr. di lievito di birra fresco, 2 cipolle bianche medie, 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva, sale

Setacciare la farina e formare una fontana, aggiungere 1 decilitro e mezzo di acqua tiepida, sciogliervi il lievito e amalgamare con parte della farina. Lavorare l'impasto per 5 minuti, coprire e fare lievitare in luogo tiepido per 2 ore e mezza circa. Formare una nuova fontana con la farina rimasta, porre al centro la pasta lievitata, aggiungere 1/2 bicchiere di olio e un poco d'acqua. Impastare per 6-7 minuti, coprire e fare lievitare sempre in luogo tiepido per altre 2 ore e mezza. Nel frattempo pulire e tagliare le cipolle a fettine. A lievitazione conclusa, stendere l'impasto uniformemente in una teglia unta con un poco d'olio (la pasta deve formare uno spessore di 10-15 millimetri). Cospargere con le fettine di cipolla e un pizzico di sale, irrorare con l'olio rimasto. Cuocere nel forno prestando attenzione alla cottura.
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