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Antipasti Vegetariani
Ciliegini alla Crema di Tofu

(per 4) 100 gr. di tofu, 20 pomodori ciliegini, 50 gr. di sottoli vegetali, 1 cucchiaio di capperi, erba cipollina, olio extravergine d'oliva, sale

Tritare grossolanamente tofu e sottoli. Frullare con i capperi, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e sale, fino a ottenere una crema ben omogenea. Pulire e tagliare i ciliegini a metà, salare e guarnire ciascuna metà con 1 cucchiaino della crema preparata. Insaporire con erba cipollina finemente tritata.
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