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Antipasti Vegetariani
Bruschette al Radicchio Rosso

(per 4) 8 fette di pane casereccio, foglie di radicchio, 1 cipolla piccola, olio extravergine d'oliva, sale aromatico

Lavare e asciugare con cura qualche foglia di radicchio, tagliare a striscette. Pulire e tritare la cipolla finemente. In una padella antiaderente, fare scaldare un poco di olio extravergine d'oliva, farvi dorare il trito di cipolla. Aggiungere le striscette di radicchio e un pizzico di sale, mescolare e cuocere per alcuni minuti fino a quando il radicchio diverrà tenero. Scaldare appena il pane nel forno ben caldo, distribuire sulle fette il composto di radicchio, irrorare con un filo d'olio a crudo. Fare cuocere ancora nel forno per alcuni minuti, servire subito.
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