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Antipasti Vegetariani
Acquasala

(per 4) 4 fette di pane di Altamura raffermo, 15 pomodorini tipici pugliesi, 2 spicchi di aglio, foglie di basilico, origano, olio extravergine d'oliva leggermente fruttato, sale

Strofinare leggermente con l'aglio le fette di pane, spruzzarle d'acqua e strizzare con delicatezza così da mantenerne forma e consistenza. Lavare e asciugare i pomodorini, tagliare a metà e strofinare delicatamente sul pane facendo assorbire il sugo, continuare fino a ridurre i pomodori alla sola buccia. Tritare finemente alcune foglie di basilico, cospargere sulle fette di pane, insaporire con origano e sale. Irrorare con olio extravergine d'oliva leggermente fruttato e fare riposare per 10 minuti prima di servire.
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